Fregnacce alla Sabinese

Fregnacce alla sabinese

Le Fregnacce alla Sabinese sono un piatto tipico della tradizione Sabina.

La pasta

600 gr di farina, 4 uova, un cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva della Sabina acqua, sale q.b.

Impastare la farina insieme all’acqua e alle uova, aggiungere un pizzico di sale. Impastare bene fino ad ottenere una palla morbida, spianarla con un matterello in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile. Arrotolare la sfoglia e tagliarla da destra verso sinistra con dei tagli trasversali irregolari. Cuocere in abbondante acqua salata con un goccio di olio extravergine che impedirà alla pasta di incollarsi. Scolare la pasta e passarla in padella per la mantecatura.

 

Il condimento

500 gr di pelati o pomodori freschi da sugo, 150 gr di olive nere piccole, 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva della Sabina, 1 spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo, sale q.b.

Mettere olio e aglio in una padella e fare soffriggere, poi aggiungere il pomodoro e far cuocere per alcuni minuti. Aggiungere olive, sale, prezzemolo e se si gradisce un pizzico di peperoncino.

0 commenti

Lascia un Commento

Vuoi partecipare alla discussione?
Fornisci il tuo contributo!

Lascia un commento